サワラ
春
サワラは、若魚の段階で40～50cmのものを「サゴシ」と呼び、60cm以上に成長すると「サワラ」と称される出世魚です。
鮮度が良いサワラは刺身や「たたき」として楽しむのがおすすめです。特に、たたきには鳥取のネギや大根の薬味を添えると絶品です。
また、漁獲の時期は9月から3月ですが、冬にはサワラの歯が抜けると言われ、漁師は釣りから刺網へと漁獲方法を変えることが知られています。
鮮度が良いサワラは刺身や「たたき」として楽しむのがおすすめです。特に、たたきには鳥取のネギや大根の薬味を添えると絶品です。
また、漁獲の時期は9月から3月ですが、冬にはサワラの歯が抜けると言われ、漁師は釣りから刺網へと漁獲方法を変えることが知られています。
